O barco de cesto, tecido com bambu dividido e selado com resina, surgiu no Vietname central durante a tributação colonial francesa sobre embarcações de madeira; o seu casco arredondado não pagava impostos e tornou-se a ferramenta de trabalho das famílias de pescadores costeiros. Hoje, a floresta funciona como via navegável de trabalho e zona de conservação, com as suas densas raízes de mangue a filtrar sedimentos estuarinos enquanto fornecem habitat de crescimento para peixes-saltadores e caranguejos de mangue.
Os passeios com aula de culinária em barcos de cesto de Hoi An combinam a navegação no barco com a preparação prática de pratos regionais: noodles cao lầu, panquecas bánh xèo, porco grelhado nem lụi. A maioria dos programas começa no mercado ribeirinho de Cam Thanh, onde os participantes selecionam o peixe fresco da manhã, espinafres de água e papel de arroz antes de seguirem para o cais da floresta. O segmento do barco de cesto dura entre 45 a 60 minutos — os guias demonstram as remadas tradicionais e, em seguida, ensinam os visitantes a rodar o barco usando um movimento em oito, uma técnica que poupa energia em canais estreitos. Alguns operadores incorporam demonstrações de pesca com rede ou inspeção de armadilhas para caranguejos, dependendo da maré.
A instrução de culinária ocorre em pavilhões ao ar livre dentro da floresta ou em cozinhas familiares na aldeia de Cam Thanh. As receitas enfatizam as técnicas do Vietname central: grelhados a carvão, proteínas marinadas em açafrão, guarnições ricas em ervas. Os participantes trabalham em pares para enrolar spring rolls, fritar a massa de bánh xèo e montar taças de cao lầu usando os distintos noodles alcalinos de Hoi An. A refeição termina com fruta tropical fresca e café vietnamita preparado através de um filtro phin. Várias variantes de passeios de mercado local de Hoi An com barco de cesto e aula de culinária adicionam workshops de lanternas ou subida a palmeiras de coco, estendendo a duração total para cinco horas.
A taxa de entrada de 30.000 VND financia o replantio de mangais e infraestruturas de gestão de resíduos; a Comuna de Cam Thanh plantou 12.000 palmeiras nipa desde 2018 para combater a erosão causada pela construção de barragens a montante. A maioria das experiências de aula de culinária e pesca em barco de cesto no mercado local de Hoi An opera diariamente das 07:00 às 17:00, sendo preferíveis as partidas matinais para evitar o calor do meio-dia e grandes grupos turísticos. A floresta fica a 5 quilómetros a leste da Cidade Antiga de Hoi An, acessível de bicicleta ou táxi ao longo da Estrada Cửa Đại.
3 h 50 min
