La barca a cesto, intrecciata con bambù spaccato e sigillata con resina, apparve nel Vietnam centrale durante la tassazione coloniale francese delle imbarcazioni in legno; il suo scafo arrotondato non era soggetto a tariffa e divenne il mezzo di lavoro delle famiglie di pescatori costieri. Oggi la foresta funge sia da via navigabile attiva che da zona di conservazione; le sue fitte radici di mangrovie filtrano i sedimenti dell'estuario fornendo al contempo un habitat per i perioftalmi e i granchi di mangrovia.
I tour del corso di cucina con barca a cesto a Hoi An abbinano la navigazione in coracle alla preparazione pratica di specialità regionali: spaghetti cao lầu, pancake bánh xèo, maiale grigliato nem lụi. La maggior parte dei programmi inizia al mercato fluviale di Cam Thanh, dove i partecipanti scelgono il pescato del mattino, spinaci d'acqua e fogli di carta di riso prima di trasferirsi al molo della foresta. Il segmento della barca a cesto dura dai 45 ai 60 minuti — le guide mostrano le tecniche di voga tradizionali, quindi insegnano ai visitatori a far ruotare la coracle usando un movimento a otto, una tecnica che conserva energia nei corsi d'acqua stretti. Alcuni operatori includono dimostrazioni di pesca con la rete o ispezioni delle trappole per granchi, a seconda del programma delle maree.
L'istruzione di cucina si svolge in padiglioni all'aperto all'interno della foresta o in cucine a conduzione familiare nel villaggio di Cam Thanh. Le ricette enfatizzano le tecniche del Vietnam centrale: grigliate a carbone, proteine marinate alla curcuma, guarnizioni ricche di erbe. I partecipanti lavorano a coppie per preparare involtini primavera, friggere la pastella di bánh xèo e assemblare ciotole di cao lầu usando i distinti spaghetti alcalini di Hoi An. Il pasto si conclude con frutta tropicale fresca e caffè vietnamita preparato con un filtro phin. Diverse varianti del tour di corsa di cucina e giro in barca a cesto al mercato locale di Hoi An aggiungono laboratori di creazione di lanterne o arrampicata sulle palme da cocco, estendendo la durata totale a cinque ore.
La quota di ingresso di 30.000 VND finanzia il rimboschimento delle mangrovie e le infrastrutture di gestione dei rifiuti; il comune di Cam Thanh ha piantato 12.000 palme nipa dal 2018 per contrastare l'erosione causata dalla costruzione di dighe a monte. La maggior parte delle esperienze di pesca e cucina in barca a cesto al mercato locale di Hoi An opera tutti i giorni dalle 07:00 alle 17:00, con partenze mattutine preferite per evitare il caldo di mezzogiorno e i grandi gruppi turistici. La foresta si trova a 5 chilometri a est della città antica di Hoi An, raggiungibile in bicicletta o taxi lungo la strada Cửa Đại.
3 h 50 min
